3 Jenis Sayuran Mengandung Nutrisi dan Antioksidan Saat Dimasak

weightnesia.com – Antioksidan sangat dibutuhkan untuk menjaga kesehatan sel-sel dalam  tubuh dari kerusakan karena pengaruh radikal bebas, mulai dari membuat kulit awet muda sampai mencegah kanker. Radikal bebas bisa berasal dari beberapa hal, seperti contphnya polusi, sinar ultraviolet, radiasi, rokok dan proses metabolisme alami tubuh.

Kamu bisa mendapatkan antioksidan dari beberapa buah dan sayur. Sayuran dan buah segar biasanya memiliki nutrisi dan antioksidan lebih banyak, tetapi beberapa sayur ini kaya antioksidan, berikut ini ialah jenis sayuran yang mengandung nutrisi dan antioksidan saat dimasak.

  • Brokoli

Sayur hijau ini lebih baik dimasak sebelum dimakan, alsan karena rasanya aneh saat dimakan mentah, ternyata kandungan nutrisinya juga lebih banyak. Brokoli banyak dikenal di kalangan manusia sebagai sayur detoks yang bisa melunturkan racun dalam tubuh.Penelitian menemukan brokoli mengandung senyawa polifenopl, glucosinolat, lutein karotenoid dan tocopherol yang bisa melemahkan inflamasi pembuluh darah sehingga menjauhkan dari kemungkinan kanker. Menurut Journal of Agricultural & Food Chemistry, merebus ataupun mengukus brokoli terbukti menaikan karotenoid dan lutein

  • Tomat

Tomat ini bisa dimakan mentah, akan tetapi lebih kaya nutrisi ketika terkena panas atau saat dimasak. Tomat kaya vitamin C dan likopen dalam tomat akan bertambah signifikat ketika dimasak.

Dalam Journal of Agricultural and Food Chemistry, sebuah penelitian menemukan bahwa memasak tomat jauh lebih bermanfaat dibanding dimakan mentah. Likopen sendiri bisa menjaga kesehatan kulit, menurunkan risiko kanker, meningkatkan kesehatan jantung, serta meningkatkan respon syaraf.

  • Wortel

Wortel dikenal sebagai sumber Vitamin A, beta karoten, dan berbagai mineral. Wortel mengandung antioksidan lebih banyak saat dimasak.  Dalam Journal of Agricultural and Food Chemistry, wortel yang dipanaskan atau direbus, kukus atau ditumis bisa meningkatkan kandungan karotenoid, polifenol, glucosinolat dan vitamin C.

Penelitian menemukan bahwa antioksidan dalam wortel bisa 14 persen lebih tinggi dibanding saat mentah. Berbeda jika wortel digoreng, justru menurunkan antioksidan karena pengaruh minyak, meski akan meningkat pada awalnya.

Jadi, Inilah 3sayuran yang wajib kamu konsumsi akan mendapatkan kandungan  kaya akan nutrisidanantioksidan.